Carte du soir et du week-end

Assortiment

slade de moules de bouchot du Mont saint-Michel /sauce végétal à manger / Gel citron et tuile croustillante

Pressée confit de canard et foie gras / Compotée de reine claude

Paleron de veau confit 7h / Ragoût de coco Paimpol et mousseline de cœur d'artichaut / Jus aux épices douces

Risotto de fregola /Pecorino / brocolini grillé / noisettes /courgette jeune mariné à l’origan /citron confit et sabayon au persil

Retour de pêche /tomate cerise confite / Salicornes et carottes fanes / caramel de carottes au gingembre / coquillage et émulsion aux herbes

Trio de fromages affinés / beurre aux algues / condiment abricot et cumin

Biscuit sacher façon rocher /espuma chocolat noir / Glace aux noisettes/chouchou noisette

Sablé aux amandes / figues rôties au miel et figues fraîches crème diplomates / / crème glacée aux amandes