Carte du soir et du week-end

Assortiment

Velouté de petit pois / oeuf parfait / coppa / crème montée aux herbes

Suggestions de la cheffe

Poulpe manchois basse temperature puis braisé / aubergine confite / Tomates d'antan brûlée/ Coulis de poivrons rôti / espuma de feta et oignons

Retour de pêche en deux cuissons / Arancini aux herbes / vierge de granny Smith / écume de meunière de couteau et piment doux

Magrets du sud-ouest IGP / Strate de pommes de terre/ échalotes confites au thé noir / Légumes / Carottes fanes glacées

Trio de fromages affinés / beurre aux algues / condiment abricot et cumin

Dessert du jour

Tartelette à la vanille de Madagascar / rhubarbe confite / Ganache montée / sorbet fraise