Carte du soir et du week-end

Assortiment

Entrée du jour

Tataki de cœur de Rumsteak aux agrumes / condiments cacahuète, coriandre / Pickels

Magret de canard du sud ouest rôti au poivre de timut / patate douce poêlée / fricassée de shiitaké

Saints Jacques pané de la baie / salsifis glacés / émulsion de corail d’oursin / salicorne

Noix de veau basse température / strate de pomme de terre au beaufort / mousseline de choux-fleur torréfié/ jus infusé au thym

Sélection "la cave a frommage"

Dessert du jour

Poire confite à la fève de tonka / biscuit roudoudou / ganache montée ivoire / coulis chocolat noir